ケフィア、ギリシャ、カスピ海etc…自家製ヨーグルトの作り方！

こんにちは。ひなきです。

今日はいつもと趣向を変えて
自家製ヨーグルトの作り方のご紹介です。

我が家では
ほとんど毎日ヨーグルトを食べているので
ヨーグルトの消費量が半端ないんです！
家計を預かる身としては
ちょっとでもコスパよく！！という理由から
ヨーグルトを自家製しております。

今はいろんな種類のヨーグルトがありますが、
基本の作り方は同じでも
種類によって発酵温度が違ったりするので、
種類別の発酵温度も記載していきますね。

自家製ヨーグルト基本の作り方　

まずは市販のヨーグルトから
自家製ヨーグルトを作る方法です。

準備するもの
・牛乳
・市販のヨーグルト　　牛乳の量の１割
　　　　（牛乳１Lなら１００g）
・ヨーグルトを作る容器
・混ぜる用のスプーン
・ヨーグルトメーカー

大事なポイント！

牛乳は名称が「牛乳」となっているものを
使用して下さい。

名称が「加工乳」や「乳製品」のものは
NGです。

ヨーグルトメーカーはなくても作れますが
きちんと温度管理出来た方が安全です。
食べるものなので安全が一番！

作り方

ヨーグルトを作る容器とスプーンに熱湯をかけて消毒します。

容器に牛乳を少し入れます。

容器がまだ温かい状態に注ぎ入れて大丈夫です。

牛乳を温める方もいますが、
私は冷蔵庫から出してそのまま使用してますよ〜

ヨーグルトを入れ、ぐるぐると混ぜます。

残りの牛乳を加えてゆっくりと混ぜます。
牛乳が多少泡立っても
仕上がりに影響はないので、
溢れなければOKです。

しっかり蓋をし
ヨーグルトメーカーに入れて
温度を設定し6〜8時間。

温度については後ほど説明しますね。

表面がつるんと固まっていたら完成です☆

種菌を使う作り方では、
市販のヨーグルトの代わりに
ヨーグルトの種菌を使用します。

ほとんどの場合、
牛乳500mlで一袋使用のものが多いですが、
種菌の説明書きを読んで適切な量を用意してください。

発酵時間も１２〜２４時間ぐらい
かかるものが多いです。

種菌によって差があるので
必ず説明書きを読んで設定するようにしてくださいね。

ヨーグルトの菌の種類によって
低めの温度で発酵させる必要があるものもあります。

主なものをまとめましたので参考にしてみてください。

普通のヨーグルト	ブルガリア、ナチュレ恵、ビヒダスなど	40℃
カスピ海ヨーグルト	フジッコカスピ海ヨーグルト、グリコ美味しいカスピ海など	27℃
ギリシャヨーグルト	パルテノ、オイコス、クレンマなど	40℃
ケフィアヨーグルト	ケフィアヨーグルトは市販されていないので種菌から作ります	25℃